Tantuni


  • Porsiyon.com Şefi
    Tantuni
    4-6
    kişilik
    20
    dakika
    30
    dakika (pşr.)

    Tantuni Malzemeleri


    • 1 kilo ciğer
    • 8 adet orta boy soğan
    • 4 diş sarımsak
    • Sıvı yağ
    • Kimyon, karabiber, pul biber
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • Ekmek (Yarım köy yufkası kullandım)

    Tantuni Yapılışı


    Merhaba ev hanımları, evde sakatat yemeklerinin kralı diyebileceğim ciğer ile tantuni hazırlamak aslında çok kolaydır. Ben mutfakta çalışan biri olarak bıçak ile uğraşmayı çok severim ve sizin de sevdiğinizi düşünerek bu tarifi satır ile ciğeri kıyarak yapmanızı tavsiye ederim. Bu şekilde çok ezilmeden ve içerisindeki kıymetli suyunu kıyım makinesinde kayıp etmeden bir tantuni hazırlamış olursunuz, dişe gelen ama zamanınız yoksa direkt olarak kıyım makinesinden bir sefer geçirdiğiniz ciğer ile de bu tarifi hazırlayabilirsiniz. Size tavsiyem eğer ciğer eşit kıyılmıyor ise makineden kısa eşit aralıklarda geçirin ve el ile fazla ezilen kısımları alın ve iri parçaları bırakın, çok zamanınızı almayan basit ama etkili bir yöntemdir bu.

    Geniş iç kısımı kavisli, yanmaz-yapışmaz tavalar vardır içerisindeki ürünlerin yanmaması için kolay sapı ile bir el hareketi ile sallayıp, karıştırmanıza imkan veren o tavalardan kullanmanızı tavsiye ederim. İnanılmaz bir ustalık hissi yaratır sizin için ve bence eşit pişmesi için de çok önemlidir. Öncelikle, tavada ciğerlerimizi, suyunu salıp çekene kadar bu tavada kavurun ve daha sonra yağını ilave edip, yağ ile pembeleşinceye ve hoş kokular gelinceye kadar kavurun. Bu aşamadan sonra az kalıyor ve ince kıyım soğanlarımızı ekliyoruz ve soğanlar da kavrulunca salça ekliyoruz. Salçanın sakatat yemeklerinde eğer çiğ kalır ise ağza verdiği bir aroma vardır ve ben açıkçası bundan çok hoşlanmam siz de hoşlanmıyorsanız salçayı da iyice kavurun ve daha sonra sarımsak ve damak tadımıza göre listemizde ekleme veya çıkartma yapabileceğiniz baharatlarımızı ve tuzumuzu ekleyip, lavaş ile servis ediyoruz. Yanında ayran ile inanılmaz bir lezzet haline geliyor afiyet olsun.

    Yükleniyor...