Ramazan Pidesi


  • Porsiyon.com Şefi
    Ramazan Pidesi
    6-8
    kişilik
    20
    dakika

    Ramazan Pidesi Malzemeleri


    • 1 paket maya (25 gram)
    • 2 su bardağı ılık süt
    • Yarım tatlı kaşığı şeker
    • Yarım su bardağı ılık su
    • Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağı
    • 1 yemek kaşığı tuz
    • 5-6 su bardağı un (gerekirse ilave edilebilir)

    Hamura şekil vermek için:

    • 1 yemek kaşığı un
    • 5-6 yemek kaşığı su

    Üstüne sürmek için:

    • 1 adet yumurtanın sarısı
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 1 yemek kaşığı süt
    • 1 tatlı kaşığı yoğurt
    • Bolca susam
    • Çörek otu

    Ramazan Pidesi Yapılışı


    Merhaba hanımlar, Ramazan ayında klasik tek bir lezzet vardır ve asla yeri doldurulamayan o da Ramazan pidesidir. Ramazan pidesi eğer bu kadar mühim olmasa sabah 5’te fırınların önünde kuyruk olmazdık, her Ramazan, her gün. Aslında evde Ramazan pidesi yapımı mümkün ki en az fırından çıkmış kadar lezzetli. Bu işlem için derin bir yoğurma kabı alalım ve içerisine maya, süt (ılık olmalı, ne sıcak ne de soğuk aksi halde tam mayalanmaz), şeker eklenir ve maya eriyene kadar beklenir. Mayamızın erimesi çok zaman almaz, 15 dakika kadar kısa bir sürede erir. Bu işlemden sonra diğer bütün malzemeler eklenir ve hamur mayalanmaya bırakılır. Hamur tamamen mayalandıktan sonra (ortalama 40 dakika sonra) hamur 2 ya da 3 eşit parçaya bölünür. Hamurun kıvamı aslında ele yapışmayacak kadar un ile yoğrulmasıdır.

    Tezgah üzerinde un ile açılan hamurlar, yağlanmış tepsiye alınır, açıldıktan sonra eğer yağ kullanmak istemiyorsanız mısır unu da tepsiye serpebilirsiniz. Yağlı kağıt varsa da kullanabilirsiniz ama sıvı yağ kullanmamanızı tavsiye ederim yoksa pidemizin alt kısmı pişmez…

    Hamurumuzun üzerine şekil verirken su ve unu karıştırıp şekil verin, hamurunuz piştikten sonra şekli kaybolmasın diye ve daha sonra yeniden bu şekilde kırk dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanmaya bittikten sonra yeniden unlu, sulu karışımla hamurumuza şekiller verilir, baklava dilimleri ve bu dilimlerin arasına da çatal ile delikler açılır ki mayanın etkisi ile kabarmaya başladığında pidelerimiz bombe yapmasın, şekli bozulmasın. Son işlem olarak sos hazırlanır ve bolca üzerine sürülür, susam ve çörek otu da eklenip, önceden ısıtılmış (200 derece) fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

    Afiyet olsun…

    Yükleniyor...