Püreli Tepsi Kebabı


  • Porsiyon.com Şefi
    Püreli Tepsi Kebabı
    4-6
    kişilik
    30
    dakika
    20
    dakika (pşr.)

    Püreli Tepsi Kebabı Malzemeleri


    Köftesi için:

    • 500 gram kadar kıyma
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 avuç maydanoz
    • 1 yumurta
    • 2-3 diş sarımsak
    • 1 kase dolusu bayat ekmek içi
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pul biber

    Püresi için:

    • 5-6 adet patates
    • 2 su bardağı süt
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    • Tuz

    Sosu için:

    • 1,5 yemek kaşığı domates salçası

    Üzeri için:

    • Domates
    • Yeşil biber

    Püreli Tepsi Kebabı Yapılışı


    Merhaba hanımlar, bugün püreli tepsi kebabı yapacağız. Son derece leziz bir yemektir. Bu işlem için hali hazırda beklesin diye patates püremizi ilk önce hazırlayalım. Patateslerimizi bol suda yıkayalım ve üzerilerindeki tozun-toprağın gitmesini sağlayalım, sonra bol suda haşlamaya bırakalım ve bu işlem için beklerken de diğer bir adım olan köftemizi hazırlayalım.

    Köftemizi yoğurmak için öncelikle soğan, yumurta, sarımsak ve maydanoz hep birlikte makineden geçirilir. Aslında mümkünse soğanı elde kıymanızı tavsiye ederim ama yapamam diyorsanız da siz bilirsiniz. Ben soğan elde kıyıldığı zaman daha lezzetli olduğuna inanıyorum. Köftemizin ve daha sonra köfte için gereken tüm malzemeler ile karışımımız geniş bir kap içerisinde yoğrulur ve dinlendirilmek üzere serin bir yerde (ör; dolap) bir saat kadar bekletilir. Eğer zamanınız yoksa bekletmeye de bilirsiniz. Fırın tepsimiz yağlanır ve harcımız yayılır. Ben eğer borcam kullanıyorsam, borcamı yağlamam ama tepsi kullanıyorsam muhakkak yağlarım. Metal etin tutma olasılığı artıyor bu sebeple margarin ile iç kısıma her yerinde eşit ve kalın bir tabaka oluşturacak şekilde sürerim. Sıvı yağ da kullanabilirsiniz ama sıvı yağı eğer hamur işi yapacaksanız kullanmanızı tavsiye etmem. Yağlı kağıt varsa bu işlemlerin hiçbirine elbette gerek kalmaz. El ile harcımız yayıldıktan sonra üzeri için sıcak su ile saçla inceltilir ve gezdirilir, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Bu işlemler için kullandığım sıcak suyun miktarı 2 çay bardağıydı ama kullandığım salça köy salçası olduğu için biraz daha koyu kıvamlı, eğer rafineri salça kullanacaksanız bu ölçü azalabilir.

    Patateslerimiz de bu arada haşlanmıştır ve güzelce soyulur ve hazırlama safhasına geçilir. Kolay bir aşama makine içerisine patateslerinizi alın ve daha sonra da tereyağ ve tuz eklenir ve makineden geçirilir. İncelmesi için yavaş yavaş süt eklemeyi de unutmayınız. Ben patatesleri bir gün önceden hazırlamıştım ve hali ile soğuk oldukları için yağın çözülmesi ve diğer işlemler için tencerede kısık ateşte bu işlemleri yaptım ama sizler kendi bildiğiniz patates püresini hazırlayabilirsiniz elbette. Önemli olan tek etken krema kıvamına gelmesidir püremizin ve daha sonra patates püremize kaşar rendesi eklenir ve hazır hale gelir.

    Püremizi köftemizin üzerine elle yayarız ve daha sonra da üzerine dilimli domates ve biberlerimizi de ekledikten sonra fırında kızartırız. Dilimleyerek servis edilir. Yanında pirinç pilavı ve salata harika gidiyor, afiyet olsun. Ben servis için üzerine maydanoz kırpıp serpiyorum, size de tavsiye ederim.

    Yükleniyor...