Pırasalı Kıymalı Börek

• Yarım kilo pırasa
• 2 adet havuç
• 300 gram kıyma
• 1 baş soğan
• 1 kilo yufka
• Çam fıstığı
• Kuş üzümü
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 100 gram kadar tereyağı veya margarin

Bir tavaya sıvı yağ koyun ve 300 gram kıymanın suyu çekene kadar kavurun. Üzerine yarım kilo pırasa ve baş soğanı da ekleyerek kavurun ve ardından da 2 adet havucu küp küp doğrayarak kavrulan harca ekleyin.

Daha sonra başka bir yerde kavurduğunuz çam fıstığı ve kuş üzümlerini de kavrulan karışıma ilave edin. Son olarak tuz, karabiber ve pul biber baharatları da eklenerek tatlandırılır.

Ocağın altını kapatıp, harcın biraz ılımasını bekleyin ve yufkayı bütün olarak geniş bir yere serin ve aralarına 100 gram kadar tereyağı (tercihen margarin de kullanabilirsiniz) ve 1 çay bardağı kaynamış su ile hazırlayacağınız karışımı fırça ile yufkaların arasına sürün.

Yufkaları 8 eşit parçaya böldükten sonra geniş kısımlarına iç malzemesini yerleştirerek sarın. Tepsiye dizeceğiniz böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 50 dakika kadar pişirin.

İç harcında dilediğiniz değişiklikleri yapabilir ekleme ya da çıkarma yapabilirsiniz. Pırasalı kıymalı böreği sıcak şekilde servis yapabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.