Pırasalı Çarşaf Böreği


  • Porsiyon.com Şefi
    Pırasalı Çarşaf Böreği
    2-4
    kişilik
    30
    dakika
    30
    dakika (pşr.)

    Pırasalı Çarşaf Böreği Malzemeleri


    • 3 su bardağı un
    • 1 su bardağı su
    • Tuz

    İçi için:

    • Kavrulmuş pırasa

    Pırasalı Çarşaf Böreği Yapılışı


    Merhaba hamur işini sevenler. Aslında hamur işi denildiğinde korkulsa da çok zor değildir. Hamur işinde bizi uğraştıran esas neden hamurun kendisidir. Eğer hamur açmak yerine hazır yufka kullanırsanız, tarifinin süresi 5 dakikaya düşüyor ve hamur işimiz pratik bir tarif oluveriyor. Yufka kullanmada da ben el açması tavsiye etsem de eğer hazır alacaksanız bildiğiniz ve güvendiğiniz yerlerden, gerçekten kaliteli yufkalar almanızı tavsiye ederim.

    Yufkalarımızı eğer kendimiz hazırlamak istiyorsak da bu börek için için hazırlanan hamur son derece basit olduğu için çok zaman ve emek kaybetmiş sayılmazsınız. Öncelikle hamur malzeme listemizde yer alan un, tuz karıştırılır ve elenir (içerisinde topaklanma olmasın diye) hamur karılır, dinlendirilir. Ben ölçüyü küçük tuttum, iki beze çıktı. Tabak büyüklüğünde açılır, önü arkası yağlanıp kapalı bir yerde yarım saat bekletilir.  Başka herhangi bir malzeme koymaksızın su ile kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hamur işlerinde yumurta, süt gibi unsurlar eğer hamurumuzun yumuşak düşmesini istersek eklenir ve pırasalı böreğimiz zaten nemli bir börek olacağı için bu gibi eklemeye gerek yok, ben iç harcımı hazırlarken bunları eklemeyi tercih ediyorum, çok daha kolay oluyor. Dediğim gibi böreğim ıslak olacağı için bu durum geçerlidir. Eğer kuru veya az nemli bir börek olsa hamura katmak zorundaydım…

    Gelelim böreğimizin iç harcını hazırlamaya, iç harç için iyice yıkanan ve doğranan pırasalarımız bol kızmış tereyağında kavrulur daha sonra damak tadımıza göre tuz ve baharat ilavesi yapılır. Ocaktan alınan pırasalar tam manası ile soğumadan henüz ılıkken yumurta ve dilerken az bir peynir ilave edilir ve 5 dakika kadar dinlendirilir. Kullanıma hazır olan iç harcımızı açtığımız yufkaların içerisine sereriz ve rulo haline getirip, tepsimize dizeriz.

    Yağlı tepsi hazırlamak (eğer yağlı kağıt kullanmayacaksak) sıvı yağ ile yapılmaz. Margarin tepsimizin dibine ve köşelerine her yerinde eşit ve mümkünce kalın bir tabaka oluşturulacak şekilde sürülür ve artık kullanıma hazır olan tepsimize pırasalı rulolarımız dizilir üzerine yumurta ve yoğurt karışımı fırça ile sürülüp, bol börek otu eklenir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirdikten sonra afiyetle servis edilir…

    Yükleniyor...