Patlıcan Musakka


  • Porsiyon.com Şefi
    Patlıcan Musakka
    4-6
    kişilik
    20
    dakika
    30
    dakika (pşr.)

    Patlıcan Musakka Malzemeleri


    • 750 gram et
    • 4-5 adet patlıcan
    • 1 adet domates
    • 1 adet soğan
    • 1 kaşık domates salçası
    • 1 diş sarımsak
    • Sıvı yağ
    • Kekik
    • Karabiber
    • Tuz

    Patlıcan Musakka Yapılışı


    Et ve türevleri ile en çok yakışan sebze hangisidir derseniz bence bu kesinlikle patlıcandır. Patlıcanların kendi içinde bazı sorunları vardır, çok yağ çekerler. Bu durumun önüne geçmek için bazı yönergelerimizi uygulamanız gerekmekte. Öncelikle yıkayıp, şeritler halinde soyduğumuz patlıcanlarımızı kalın halkalar şeklinde dilimliyoruz. Kalınlık ortalama 1 santimetre olabilir daha sonra da limon, tuz bulunan soğuk suda yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz. Bu hem patlıcanlarımızın kararmamasını sağlar (bekledikleri için), hem de kızatırken çok fazla yağ çekmezler. Kızarma işleminin ardından patlıcanlarımızı bizler önce süzüyoruz daha sonra da kağıt havlu üzerine koyuyoruz ki az da olsa çektiği yağdan kurtuluyoruz. Patlıcanlarımız süzülürken kendi halinde bizler de bu arada etimizi hazırlayabiliriz.

    Musakka içerisindeki etin olması gereken boyutu küçük zar küpleridir. Kıyma da uygun değildir, çamur gibi bir görünüm verir. Siz kasabınıza doğratabilir ya da bu şekilde kendiniz de kıyabilirsiniz. Etimizi yağsız ve tuzsuz bir tencere içerisinde suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Kavrulma işleminin başında su ile birlikte köpük de salar, bu köpüğü atın, kandır. Daha sonra suyumuz çekildiğinde etimiz halen diri ise bir su bardağı kaynar su ekleyin ve bu şekilde suyu çekilene kadar, ağzı kapalı, arılıklarla karıştırarak etimizin yumuşamasını sağlayın. Et ne kadar geç pişiyorsa o kadar tazedir, endişe etmeyin.

    Daha sonra yemeklik kıydığımız soğanlarımızı etimize ekliyoruz, soğanlar yarım kavrulduğunda biberlerimizi ekliyoruz ve ikisi birlikte tam olarak kavrulduğunda domates sosumuzu (isteğe bağlı), salçamızı ekliyoruz. Salçamızı eklerken az su ile açıp, içerisine tuz ve damak tadımıza göre şekillendirdiğimiz baharatları da ekleyin. Daha sonra salçanın iyice kavrulmasına müsaade ediyoruz ki salça yemeğimizin geneline çiğ kokusu vermesin ve patlıcanlarımızı borcamın dibine, üzerine de etimizi döküp, dilim domates ve soğanlarımızı üzerine yerleştirip önceden ısıtılan, 180 derece fırında biberlerimiz ve domateslerimiz pişene kadar musakkamızı tutuyoruz ve sonrasında servis edebiliriz, afiyet olsun. Musakkanın yanında en güzel giden yemek pirinç pilavıdır, bence bu şekilde de deneyin.

    Yükleniyor...