Paşa Lokumu


  • Porsiyon.com Şefi
    Paşa Lokumu
    8
    kişilik
    40
    dakika
    15
    dakika (pşr.)

    Paşa Lokumu Malzemeleri


    Muhallebisi için:

    • 1 litre süt
    • 1 su bardağı un
    • 1 su bardağı şeker
    • 1 paket vanilya
    • 50 gram tereyağı

    Tabanına sermek için:

    • Hindistan cevizi

    Arası için:

    • 1 poşet krem şanti (Kaymak da tercih edebilirsiniz)
    • 1 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı ceviz

    Paşa Lokumu Yapılışı


    Ramazan’da geleneksel lezzetler yapmak adettendir dedik ve Ramazan tatlıları arasında sizin için tarihi saray mutfağına dayanan bir tatlı tarifi vermek istedik. Para lokumu, son derece hafif bir sütlü tatlı, inanılmaz hafif olması size hiç korkmadan çocuklarınız için de bir tatlı alternatifi sunuyor.

    Tatlımızın yapımı çok basit, sadece 1-2 püf noktasına dikkat edilmesi yeterli ki bunlardan birisi de kaynatma aşamasıdır. Sütümüzü, un ve şeker ile ocakta orta ateşte (karıştırarak) kaynayana kadar ve daha sonra yine karıştırarak, kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatıyoruz. Kaynattığımız bu muhallebiyi ocaktan alıp, oda sıcaklığında ilk kaynarlığını atana kadar bekliyoruz ve ara sıra da karıştırıyoruz ki kabuk bağlamasın ve tam soğumadan içerisine vanilya ve tereyağı ekleyip, mikser ile hiç ara vermeden, son gücünde 10 dakika kadar karıştırıyoruz.

    Bu şekilde tatlımız hem varsa kalan topaklarından arınıyor hem de içerisine sonradan eklediğimiz malzemeler ile iyice harmanlanıp, parlak bir renk kazanıyor. Tam soğumadan muhallebimizi borcama dökmemiz lazım ama öncesinde borcamın içerisine hindistan cevizinden kalın ve her yerinde eşit yayılmış bir alt katman oluşturuyoruz. Bu yatağın üzerine hindistan cevizlerini dağıtmadan, muhallebimizi yayıyoruz ve ıspatula ile düzleyip, tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında ve sonra bir saat kadar dolapta dinlendiriyoruz. Bu sırada da krem şantimizi, süt ile birlikte makine yardımı ile iyice köpürene kadar çırpalım ve daha sonra da soğuyan muhallebimizin üzerine yayalım. Bu aşamadan sonra yine dolaba alıyoruz dinlenmesi için ve dilimler halinde servis ediyoruz misafirlerimize veya ailemize. Şimdiden afiyet olsun, çok kolay, hafif, serinletici bir atıştırmalık. (Ceviz en üste, servis aşamasında koyulacak)

    Yükleniyor...