Koza Mantı


  • Porsiyon.com Şefi
    Koza Mantı
    2-4
    kişilik
    15
    dakika
    10
    dakika (pşr.)

    Koza Mantı Malzemeleri


    • 3 adet yufka
    • 200 gram kıyma
    • Yarım kuru soğan
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pul biber

    Üzeri için:

    • 1 kase yoğurt
    • 1 diş sarımsak
    • 1 tatlı kaşığı salça
    • Çok az sıvı yağ
    • Pul biber
    • Nane

    Koza Mantı Yapılışı


    Merhaba hanımlar, öncelikle güzel bir mantı için kullanılan yufkanın önemi çok fazladır. Genel olarak mantının boyutu ve sosu, hamurun öneminden sonra gelir ki ben burada sizlere yufka desem de aslında kendi hamurunuzu açmanız da çok zor değil.

    Yukarıda yufka yanında verdiğim malzemeleri harmanlayıp, sonra yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra, bir saat kadar serin bir yerde dinlendirip, açıp kullanabilirsiniz. Malzemeler 3 yufka bezesi çıkaracak kadardır, açarken un kullanın ve unu eleyip, tuz ile harmanladıktan sonra yumurta ve su şeklinde hamuru yoğurmaya başlarsanız hem en doğru hamuru elde etmiş olursunuz hem de karışım homojen olur, zira bir hamur için bu çok önemlidir.

    Yufkamızı elde ettikten sonra az un serpip tezgah üzerinde artı şeklinde 4’e böldüğümüz yufkaları her dilimizi 8’e ayırıp iki parmak genişliğinde üçgen yufka parçaları elde etmiş oluyoruz.

    Şimdi iç harcımızı oluşturmaya geçebiliriz, soğan aslında içerisindeki özünü rendelediği zaman salar ve çok fazla su verdiği için yemeğin tadını bozar. Bu sebeple ya çok ince, bıçak ile kıyın ya da rendeleyip, sıkıp suyunu süzün daha sonra da bu soğanı, tuz, karabiber ve kıyma ile karıştırıp harcımızı elde edelim. İç harcımızı yufka sayımıza göre pay ederek koza şeklinde saralım ve son köşelerini ıslatalım. Islatmak için küçük bir kap içerisinde yanımızda su bulunduralım ve son olarak kızgın yağda bu mantı kozaları kızartalım.

    Kızarmış kozalarımızın üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu ilave edip tereyağ yakıp, gezdirerek servis edebiliriz, afiyet olsun. (Nane ve pul biber kullanarak süslemeyi servis için unutmayınız.)

    Yükleniyor...