Köfteli Erzurum Çorbası


  • Porsiyon.com Şefi
    Köfteli Erzurum Çorbası
    4-6
    kişilik
    15
    dakika
    20
    dakika (pşr.)

    Köfteli Erzurum Çorbası Malzemeleri


    • 1 küçük çay bardağı pirinç
    • 250 gram orta yağlı dana kıyma
    • Sıcak su
    • Yarım çay bardağı sıvı yağ
    • 1 adet kuru soğan
    • Tuz
    • Karabiber
    • 1 yemek kaşığı kuru nane

    Terbiyesi için:

    • 1 kahve fincanı un
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 1 adet yumurta

    Köfteli Erzurum Çorbası Yapılışı


    Hanımlar klasik çorbalardan artık sıkıldıysanız her seferinde aynı çorbayı yemekten bıktıysanız yöresel çorbaları deneyebilirsiniz.

    Çorbamız için önce köftelerini yapalım. Bunun için, dana kıymayı, tuz ve karabiberi küçük bir kapta yoğuruyoruz. Köftemizi yoğurduktan sonra bir tepsiye un serpelim ki köftelerimiz tepsiye yapışmasın. Elimizin altına küçük bir kase el batırma suyu koyalım. Köftemizden misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, un serpilmiş tepsiye alalım.

    Köftelerimizi tamamladıktan sonra pirinçlerimizi su duru akana kadar yıkayalım ve nişastasından arındıralım. Tencerede kaynayan suyun içerisine pirinçleri atıp haşlanmasını sağlıyoruz, pirinçler çok hafif haşlandıktan sonra içerisine köfteleri ekleyip pişirmeye devam edelim ancak fazla karıştırmamak lazım ki köfteler dağılmasın.

    Köfteler ve pirinçler pişerken biz de çorbanın terbiyesini yapmaya başlayalım. Bunun için orta boy bir kase içerisine yumurtamızı koyuyoruz, biraz çırptıktan sonra içerisine un ve yoğurt ekleyip malzemeler özleşene kadar çırpıyoruz.

    Yemeğimizin köfteleri yumuşamaya başlayınca içerisine yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edelim ve aynı zamanda tenceremizi de karıştırmaya devam edelim ki kesilme yapmasın. Yemeğimiz kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edelim, kaynamaya başlayınca altını kısalım ve özdeşleşsin diye biraz daha pişirelim.

    Küçük bir tavaya soğanı rendeleyin ve içerisine kuru naneyi de atın ve kavurun. Kavrulan soğanlı naneyi çorbaya ekleyip 2 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz, çorbamız servise hazır.

    Afiyet olsun…

    Yükleniyor...