Kıtır Yufkada Tavuk


  • Porsiyon.com Şefi
    Kıtır Yufkada Tavuk
    6-8
    kişilik
    5
    dakika
    15
    dakika (pşr.)

    Kıtır Yufkada Tavuk Malzemeleri


    • 1 kilo tavuk göğsü
    • 3-4 adet yufka
    • Yoğurt
    • Sarımsak
    • Tuz
    • Kızartmak için sıvı yağ

    Kıtır Yufkada Tavuk Yapılışı


    Merhabalar, tavuk sote aslında benim “hanım yemeği” olarak görmediğim bir yemektir. Çünkü hem kolay hem de lezzetli olması sebebi ile çok fazla gurbetçi erkekler tarafından tercih edilir. Bana göre erkeklerin yemek hazırlaması, az yapsalar da öz yaptıkları bir işlemdir. Çünkü ev hanımları (doğru olan) baharatlardan kaçınarak yemek yapmayı tercih ederler ama beyler biraz daha baharata dayalı yemekler yaparlar ve bu sebeple tavuk sote baharat istediği için bence erkeklerin elinden olunca daha bir güzel olan bir yemek.

    Tavuk sote yaparken baharatlandırmak önemlidir ama ben baharatı hiçbir yemekte pişirme aşamasında atmam. Çünkü iç kısma geçmez ve yüzeyde hemen yanan kuru parçacıklar olarak kalır. Bu tavuk sote için de geçerlidir. Tarifin ismi yufkada tavuk iken neden bu kadar tavuk soteden bahsettim anlatayım. Genel olarak klasik tavuk soteyi beğenmeyenler için bir tarif bu. Tavuk soteden ilerleyerek, yufkada tavuğa dönüşmüş enfes bir lezzet. Bu lezzet için öncelikle malzeme listemizde yer alan baharatlar ile zar küpleri halinde dilimlenmiş tavuk göğüslerimiz harmanlanır ve serin bir yerde (ör. buzdolabında) yarım saat kadar bekletilir ve bu arada da elimizdeki sıvı yağa bulanan yufkalar ince rulolar haline getirilip yanmaz bir tavada kıtırlaşıncaya kadar kızartılır. Daha sonra servis tabağına alınır, soğuması beklenir ve bu aşamada da en içlerine kadar baharatın eşsiz lezzetini, içine çekmiş olan tavuk göğüslerimiz çok az yağda suyunu salıp-geri çekene kadar harmanlanır. Soğuyan kıtır yufkalarının üzerine yoğurt ve onun da üzerine tavuk sotemiz gelecek şekilde eklenir ve servis edilir. Ben biber turşusu, kuru biber ve geleneksel lezzetimiz ayran ile servis etmeyi çok sevsem de siz damak tadınıza göre istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

    Enfes bir lezzet, herkese afiyet olsun.

    Yükleniyor...