Keşkek


  • Porsiyon.com Şefi
    Keşkek
    6
    kişilik
    15
    dakika
    20
    dakika (pşr.)

    Keşkek Malzemeleri


    • 1 su bardağı keşkeklik
    • 1 parça tavuk eti veya sığır eti
    • 6 su bardağı sıcak su
    • 1 adet büyük soğan
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • Yarım tatlı kaşığı kimyon

    Keşkek Yapılışı


    Anadolu’nun yöresel yemeklerinden olan keşkek genel anlamda buğday ve etten yapılmaktadır ama bazı bölgelerde farklı da yapılmaktadır. Daha çok düğün ve bayramlarda yapılmakta olan yemeğimiz özel gün yemeği olarak bilinir. Tarifini verirken biraz zor olacak ama hanımlar genelde benim yaptığım keşkek bu şekilde ama dediğim gibi her bölgenin keşkeği farklı.

    Keşkeği ister bir gece önceden suda bekletin ertesi gün sadece haşlayın, ister iyice yıkadıktan sonra düdüklüde haşlayın, bu tamamen size kalmış. Ben keşkeği akşamdan suda beklettim sabah suya koyup haşlamaya bıraktım. Bu arada tavuk göğsünü de suya koyup haşlayalım.

    Buğdayı haşladıktan sonra suyunu süzelim hanımlar, içerisine tavuk suyundan ekleyip ocağa tekrar alalım keşkeği ve tahta kaşıkla bastıra bastıra keşkeği ezelim. Tavuklar bu arada haşlanmış olacak ve tavuk etlerini didik didik edelim. Didiklenmiş tavuk parçalarını keşkeğe ekleyip yine ezmeye devam edelim. Tavuk parçaları keşkeğin içinde kaşar peyniri gibi eriyene kadar ezmeye devam edelim. Ezme kısmı biraz uzun zaman alacak, uzun süre karıştırmak ve ezmek için karıştırmaya devam edelim.

    Tavuk etleri içinde kaybolunca içerisine tuz ve baharatları ekleyip yemeğimizi ocaktan alıyoruz. Keşkeğin üzerine sosu dökmek için sos tavasına yağımızı koyalım ve kızdıralım. Kızdırdığımız yağın içerisine biberleri ekleyip hafiften yakalım. Keşkeği servis tabağına alıp üzerine kızdırdığımız yağı döküp servis edebiliriz.

    Afiyet olsun…

    Yükleniyor...