Katmer Poğaça


  • Porsiyon.com Şefi
    Katmer Poğaça
    10
    kişilik
    40
    dakika
    90
    dakika (pşr.)

    Katmer Poğaça Malzemeleri


    • 1 su bardağı ılık su
    • 1,5 su bardağı süt
    • 1 su bardağına yakın sıvı yağ
    • 1 paket kuru maya
    • 1 yumurta akı (sarısını üzeri için ayır)
    • 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
    • 1,5 tatlı kaşığı tuz
    • Lor peyniri ve maydanoz
    • Aldığı kadar un

    Arası için:

    • 200 gram tereyağı

    Üzeri için:

    • Yumurta sarısı

    Katmer Poğaça Yapılışı


    Merhaba hanımlar, katmer poğaça tarifi için öncelikle hamurumuzu hazırlayacağız. Tüm mayalı hamur hazırlama işlemlerinde uygulanması gereken bazı detaylar vardır. Uygulanması gereken sırası ile bu püf noktalarına dikkat ederek hamurumuzu oluşturalım. Öncelikle sütümüzü dolaptan alıp, kullanmıyoruz oda sıcaklığında olması gereklidir ve bir bardak kadarını eli yakmayacak kadar ısıtıp içerisine malzeme listemizde yer alan şekerimizden birazını ve mayamızı ekleyerek karıştırıyoruz ve 5 dakika kadar mayanın bu süt içinde dinlenmesine müsaade ediyoruz. Bilindiği gibi mayalar bakterilerden meydana gelir ve bu bakterilerin etkin olabilmesi için de gereken bir sıcaklık vardır bu sebeple sütümüzü ya çok sıcak ya da soğuk kullanıyoruz.

    Hamur yoğurma kâsesinin içerisine ekleyeceğimiz unu da muhakkak eleyip, kullanacağımız kadarına tuz ekleyerek yapmalıyız ki mayanın etkin olabilmesi için tuz ile direkt temas etmemesi çok önemlidir. Sütü (mayalı süt ile karıştırıp), sıvı yağı, yumurta akını, toz şeker ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Yavaş, yavaş unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamurun dinlenmesi için yoğurma kabının üzerini bir bez ile örtüp, çalışmayan fırının içerisinde veyahut yerde yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra hamurumuzu 12 eşit parçaya bölüyoruz ve elde ettiğimiz bezeleri tabak büyüklüğünde açarak, 6’lı tek beze haline getiriyoruz arasına yağ sürerek. Bu şekilde piştiğinde kat kat olan bir poğaça elde edeceğiz. 2 fırın tepsisi için katlar halinde iki bezemiz var. Açıyoruz bezelerimizi, pişince de kabaracağı için çok kalın açmanıza gerek yok ve dilimliyoruz, üçgen şekiller verecek şekilde. Kalın kısımlarına iç harcımızı hazırlayıp kokuyoruz ve rulo şeklinde sarıp, yağlı kağıt serili fırın tepsimize yumurta sarısı sürüp üzerine yerleştiriyoruz.

    Afiyet olsun…

    Yükleniyor...