Hasanpaşa Köftesi


  • Porsiyon.com Şefi
    Hasanpaşa Köftesi
    8
    kişilik
    210
    dakika
    60
    dakika (pşr.)

    Hasanpaşa Köftesi Malzemeleri


    Köfte harcı için:

    • Yarım kilo kıyma
    • 1 su bardağı bayat ekmek içi
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 adet yumurta
    • Kimyon
    • Karabiber
    • Tuz

    Püre için:

    • 3 adet orta boy haşlanmış patates
    • 1,5 çay bardağı süt
    • 2 kaşık sıvı yağ
    • Tuz

    Domates sosu için:

    • 1 yemek kaşığı salça
    • 2-3 adet domates
    • Sıvı yağ

    Üzerini süslemek için:

    • Kaşar peyniri
    • Domates
    • Yeşilbiber

    Hasanpaşa Köftesi Yapılışı


    Merhaba hanımlar, yine Ramazan yemekleri… Ben her zaman Ramazan’da geleneksel yemeklerden yanayım ve bugün sizlere Türk mutfağında köfte kategorisinde göz dolduran Hasanpaşa köftesi tarifi vereceğim. Geniş bir karıştırma kabı alın ve köftelik malzemeleri (kıyma, soğan, ekmek içi, yumurta, kimyon, karabiber ve tuz) konulur ve özleşene kadar güzelce yoğurulur. Yoğurma işleminde tuz en son atılır, ekmek kendiliğinden mayalı bir malzeme olduğu için tuz ile buluşmamalıdır ve mümkünse yağ ılıtılarak eklenir ki maya ılıkta daha da güzel etkisini gösterir. Oda sıcaklığında dinlenmesine gerek yok köftelerimizin, buzdolabında yarım saat beklemeleri yeterlidir. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve çanak şekli verilir.

    Köftelerimiz yağlı tepsiye dizilir, elinizde yağlı tepsi için yağlı kağıt varsa kullanın ama yoksa margarin ile yağlayın. Sıvı yağ kesinlikle kullanmayın emilimi çok zor olduğu için kalıyor ve fırında pişen etlerin dip kısmının çiğ kalmasına neden oluyor, aynı hamur işlerinde yol açtığı gibi. Patates püresi hazırlamayı herkes biliyor sanırım, bu sebeple vermeyeceğim yemek için de yemek tarifi olmasın diye, püreler de hazırlanır ve fırında pişen köftelerin üzerine koyulur, isteğe göre domates, biber kesikleri de konur ve kaşar rendesi eklenen köftelerimiz yeniden fırına sürülür. İster fırında pişerken, ister servis aşamasında domates sosu da ilave edebilirsiniz.

    Afiyet olsun…

    Yükleniyor...