Fıstıklı Kuş Üzümlü Pilav


  • Porsiyon.com Şefi
    Fıstıklı Kuş Üzümlü Pilav
    2-4
    kişilik
    10
    dakika
    15
    dakika (pşr.)

    Fıstıklı Kuş Üzümlü Pilav Malzemeleri


    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 1 kahve fincanına yakın kuş üzümü
    • 1 kahve fincanına yakın dolmalık fıstık
    • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 2 su bardağı pirinç
    • 3 su bardağı sıcak su
    • 1 çay kaşığı tarçın
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • Tuz

    Üzeri için:

    • Dereotu ya da maydanoz

    Fıstıklı Kuş Üzümlü Pilav Yapılışı


    Merhaba hanımlar, güzel yemek yapmak marifet işidir. Özellikle güzel pilav yapmak gerçekten zordur. O kadar ki, pilav ve keki güzel yapan herkesin, tüm yemekleri güzel yaptığı bile söylenir. Pilav yapmanın kolaylaştırıcı yolları vardır bunlardan birisi de şehriye kullanmaktır. Şehriye çok fazla su emdiği için pilavın tane tane olmasını neredeyse garantiler. Tel şehriyeli pirinç pilavı tarifinin de yapılışına göz atabilirsiniz. Çoğu pilav, şehriye kullanılmadan yapılır. Bu durumda diğer püf noktalarını da bilmek bizim için iyi olacaktır.

    Fıstıklı, kuş üzümlü pirinç pilavı hazırlarken sade pilav için geçerli detaylardan da sizlere bahsetmiş olacağım, zira hepsi aynıdır.

    Öncelikle, pirinçlerin yapışmasındaki en önemli etkenlerden birisi içerisinde doğal olarak bulunan nişastadır. Soğuk suda yarım saat bekletmek ve öncesinde pirinçleri zedelemeden suyu değiştirerek 3 defa yıkamak hem pirincin şişmesine hem de üzerindeki istenmeyen nişastadan kurtulunmasına olanak sağlar. Dilerseniz, soğuk suda yıkadıktan sonra, ılık suda bekleterek yarım saat olan bekleme süresini daha da azaltabilirsiniz. Bekleme suyuna tuz da atabilirsiniz, pirinçlerin yumuşamasını tuz engeller, pirinçleri daha diri tutar.

    Bu yarım saatin sonunda pirinç süzülür ve bir köşede iyice suyunun gitmesi için süzgeçte tutulur. Bu aşamada yemeğimiz için gerekli olan diğer malzemeler hazırlanır. Kuru soğanı yemeklik şekilde doğrarız ve geniş tencerede kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavururuz. Kavrulan soğanlardan sonra tencereye dolmalık fıstıklarımızı ekleriz ve bu aşamadan sonra fıstıkların da kavrulması için biraz harmanlarız ve daha sonra pirinçler eklenir. Pirinçlerin çok fazla karıştırılmadan (kırılmaması için), kısık ateşte, ara ara karıştırılarak kavrulması sağlanır ve ardından da kuş üzümleri eklenir.

    Bu aşamadan sonra tuz, sıcak su eklenir (3 su bardağı) ve orta ateşte pişirilmeye devam edilir. Pişirme sırasında pilavın yüzeyi göz göz olduğunda ateşin seviyesi kısık ateşe alınır ve hemen üzerine baharatlar (karabiber, tarçın) eklenir. Bu aşamalarda pirincin karıştırılmaması gereklidir, kapağını ne kadar az açarsanız o kadar güzel olur.

    Pirinç suyunu çekince ocaktan alınır ve kapağı kapalı halde dinlenmeye bırakılır ama buharlaşmadan kaynaklanan suyun yeniden pilav içerisine girmesini engellemek için kapak ile tencere arasın kağıt havlu koyulur.

    Dinlenen pilavımız karıştırılır ve servise hazır demektir, afiyet olsun.

    Yükleniyor...