Çipura Tava


  • Porsiyon.com Şefi
    Çipura Tava
    2-4
    kişilik
    20
    dakika
    40
    dakika (pşr.)

    Çipura Tava Malzemeleri


    • 1 adet çipura
    • 1 yemek kaşığı un
    • 1 tatlı kaşığı kekik
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Zeytinyağı

    Çipura Tava Yapılışı


    Merhaba hanımlar, daha önce sizlere levrek fırında tarifini vermiştim. Fırın sizin için pekte iç açıcı bir tercih değilse elbette tavada da yapabilirsiniz balığınızı ama tavada da pişecek olsa balıkların yavan tadından arınması için (kuru) soslanması gerekmektedir. Levrek, çipura tuzlu su balıklarıdır bu nedenle çok fazla tuzlanmalarına gerek yok, elbette damağınızın tadına göre tuzlayacaksınız ama tatlı su balıkları özünde (tuz açısından) yavan oldukları için, özellikle iç kısımlarının çok fazla tuzlanması gerekmektedir. Bu sebeple kuru soslama olamayacağı için, tatlı su balıklarını tavada yapmayı istiyorsanız, muhakkak olarak daha önce tuza yatırmanızı tavsiye ederim. Bu işlem için de balık temizlenince iç kısım ayrılır ve daha sonra yatırıldığı kaya tuzunda (iki yönlü) bir süre bekledikten sonra ancak çırpılır ve pişirilir.

    Şimdi gelelim çipura temizlemeye. Tatlı su balıklarının kafası alınmaz, gerek yok ama iç kısmında, kaburganın üstüne yapışık bir kirli kan birikintisi vardır. Eğer kendi balığınızı kendiniz temizleyecekseniz bu kanı almanızı önemli rica ediyorum.

    Daha sonra balıklar iyice temizlenir, bol suda ve malzeme listesindeki unu (eleyerek) bir harman kabının içerisine alın ve diğer baharatları ekledikten sonra harmanlayıp, balıkları bu harmana bulayıp pişirin. Son derece lezzetli bir tarif, afiyet olsun.

    Yükleniyor...