Çin Salatası (Pirinç Salatası)


  • Porsiyon.com Şefi
    Çin Salatası (Pirinç Salatası)
    6-8
    kişilik
    35
    dakika

    Çin Salatası (Pirinç Salatası) Malzemeleri


    • 2 su bardağı pirinç
    • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
    • 3 su bardağı kaynar su
    • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

    İçi için:

    • 2 su bardağı garnitür
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 1 su bardağı mısır konservesi
    • 1 demet dereotu (ince doğranmış)
    • 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
    • 8-10 adet kornişon turşu (ufak doğranmış)
    • 3 sap taze soğan (ince doğranmış)
    • 3 adet havuç (rendelenmiş ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulmuş)
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pul Biber

    Çin Salatası (Pirinç Salatası) Yapılışı


    Merhaba hanımlar, Çin yemek kültüründe pirincin yeri asla tartışılamaz. Öyle ki salatalara kadar giren geniş bir kullanım alanı var. Pirinç her zaman kullanılmadan önce soğuk sudan geçirilmeli ve elle pirinçler kırılmayacak şekilde harmanlanmalıdır ki bu aşamada nişastasından kurtulsun. Daha sonra ılık suda bekletilir ve süzülmeden önce, yeniden soğuk su ile harmanlanarak yıkanır. Tuz eklersek bekleme suyuna, pirinçlerimiz bu aşamalarda diri kalarak, sadece şişip kırılmayacaktır.

    Öncelikle, tenceremizde fıstıklarımızı kızgın yağda kavuralım ki (soğuk yağa atarsak yağ çeker) kızarsınlar ve daha sonra pirinçler eklenir ve pirinçler de kavrulduktan sonra malzeme listesinde yer alan 3 bardak su da eklenir ve göz göz olana kadar orta ateşte daha sonra da kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar bekletilir. Dinlenmesi için 15 dakika yeterlidir ama kapağı ile tencere arasına kağıt havlu koyarsak buharlaşma ile akan suyun yeniden pilava girmesi engellenir. Bu sırada da havuç hariç tüm malzemeleri uygun şekillerde doğrayıp, 1 buçuk su bardağı yağı pirinç soğuyunca ilave etmek için hazırlıyoruz ve ilaveden sonra da kalıbımızı streç film ile kaplayıp, havuçlarımızı kavurup önce havuç ve daha sonra malzemeli pilavımız olacak şekilde yerleştirip bastırıyorum, çok fazla olmamak şartı ile bu aşamadan sonra 1 saat kadar dinlenen pilavımız kalıptan çıkartılıp servis edilebilir.

    Afiyet olsun…

    Yükleniyor...