Ciğer Sote


  • Porsiyon.com Şefi
    Ciğer Sote
    4-6
    kişilik
    10
    dakika
    30
    dakika (pşr.)

    Ciğer Sote Malzemeleri


    • 1 kg dana ciğeri
    • 2 adet soğan
    • 2 yemek kaşığı domates salçası
    • Sıvı yağ
    • Tuz
    • Pul biber

    Ciğer Sote Yapılışı


    Merhaba hanımlar, ciğer aslında çok lezzetli bir yemektir sakatat adına ama doğru pişirilirse eğer elbette. Bu işlem için ciğerin biraz suda bekletilmesi ve daha sonra süzülmesi şarttır… Suyu süzüldükten sonra ciğerlerimizi küp küp doğrayalım ve yeniden süzülmesi için biraz kevgir içerisinde bekletelim. Daha sonra yağsız, tuzsuz ve susuz bir tencere içerisinde ciğerlerimiz çevrilmeye başlanır. Ciğerlerimiz kavrulurken suyunu salacak ve daha sonra saldığı bu suyu çekecek ama et yemeklerinde suyun çekilmesine izin verilse de aslında sakatat yemeklerinde suyun salındığında bu su süzülür.

    Tencere içerisinden attığınız bu sudan sonra biraz kavrulur ve kavrulma işleminde o cızırtılı ses gelmeye başlayınca çorba kaşığı ile 3-4 kez sıvı yağ eklenir. Eklenen yağda kavrulan ciğerlerimizin içerisine yemeklik doğradığımız soğanlarımız da eklenir. Soğanlar öldükten sonra sıcak su ile açılan salça ciğerlerin içerisine eklenir. Salçanın az sulandırılmasında sakınca yoktur ama çok fazla olmaması gerek, bu su miktarının çünkü kavrulmamış olmasını istemezsiniz. Salça da kavrulduğunda ki çiğ kokusu bittiğinde anlarsınız bunu, kavrulan salça koku salar bu aşamada baharatlandırma yapılır ve çok az daha harmanlanır ve en sonunda ise yemeğimizin suyu eklenir ve servis edilebilir. Servis aşamasında salata yaparak kullanabilirsiniz, salata ve ayran ile mükemmel oluyor.

    Afiyet olsun…

    Yükleniyor...