Çanak Köfte


  • Porsiyon.com Şefi
    Çanak Köfte
    4-6
    kişilik
    15
    dakika
    30
    dakika (pşr.)

    Çanak Köfte Malzemeleri


    • 2 adet haşlanmış patates
    • 2 adet haşlanmış havuç
    • 300 gram kıyma
    • Bir tutam maydanoz
    • 1 yemek kaşığı galeta unu
    • 1 adet yumurta
    • Tuz
    • Karabiber
    • Kimyon
    • Pul biber

    Çanak Köfte Yapılışı


    Öncelikle patates ve havuçlarımızı güzelce yıkayıp, patatesleri soymadan, havuçları soyup haşlayalım. Fırına da girecekleri için (özellikle patateslerin) çok yumuşamaları gerekmiyor. Daha sonra küçük (tavla) zar küpleri halinde keselim ve az tuzlayıp (kararmasın diye) bir köşeye alalım ve diğer işlemlerimize başlayalım.

    Geniş bir yoğurma kabı alalım köftemizi yoğurmak için ve köfte malzemelerini (kıyma, yumurta, galeta unu, baharatlar, maydanoz) yoğuralım daha sonra da buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen köftelerimize çanak şeklinde şekil verelim ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisinde, önceden ısıtılmış, 180 derece ilk çiğliklerini atacak kadar (10 dakika kadar) pişirelim. Eğer yağlı kağıt yoksa elimizde margarin de sürebiliriz fırın tepsimize. Oda sıcaklığında beklemiş margarin daha kolay sürülür, sıvı yağ kullanmayın ama hem lezzet hem de alt kısmın pişmesi açısından sıvı yağ pek işe yaramıyor. Çünkü sıvı yağı emmek daha zor, margarin hemen emilir. İlk çiğliği giden köftelerimizin üzerine garnitürler de eklenir ve daha sonra yeniden fırınlanır. Pişen köftelerimiz servise hazırdır ama servis sırasında aksaklıklar olup, garnitürler çabuk dağıldığı için ben bu aşamada biraz kaşar rendesi ekleyip köftelerimizi yeniden fırına sürüyorum, enfes oluyor. Afiyet olsun.

    Dilerseniz bir salçalı sos hazırlayıp, tarifimizin üzerine gezdirebilirsiniz. Tereyağı, (isteğe bağlı azıcık un), salça (çiğ kokusu gidene kadar kavrulur), kıvam alması için su ile kaynatılır. Tekrar afiyet olsun.

    Yükleniyor...