Beyti Sarma


  • Porsiyon.com Şefi
    Beyti Sarma
    4-6
    kişilik
    30
    dakika

    Beyti Sarma Malzemeleri


    Köftesi için:

    • 1 adet küçük yumurta
    • 400 gram kıyma
    • Yarım ekmek içi (suda ıslatılmış, sonra suyu sıkılacak)
    • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
    • 1-2 diş sarımsak
    • Yarım demet maydanoz
    • Karabiber
    • Pul biber
    • Kimyon
    • Yarım tatlı kaşığı tuz

    Sarmak için:

    • 5-6 adet lavaş veya yufka
    • 5-6 yemek kaşığı erimiş tereyağ

    Sosu için:

    • 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 2 su bardağı sıcak su
    • 1 tatlı kaşığı tuz

    Servis için:

    • Yoğurt

    Beyti Sarma Yapılışı


    Merhaba hanımlar, güzel bir beyti ile şenlendirilen sofranın muhabbeti asla az olmaz. Güzel bir beyti yapımı için de aslında malzemeleri ve ölçüleri son derece önemlidir… Bu sebeple sizlere tavsiyem püf noktalarıma, malzeme listeme ve ölçülerime sadık kalarak bu beyti kebabını hazırlamanız. Zira zaten sizlere ve sizin damak tadınıza göre ayarlamanız gereken yerler oluyor birçok yemekte ve ben bunu sizlere söylüyorum fakat beyti kebabı kesinlikle o yemeklerden değil…

    Köfte yapımında malzemelerin giriş sıraları ve bekleme süreleri aslında çok önemlidir. Tüm malzemeler eşit şekilde girdiklerinde sası bir lezzet meydana gelir. Bu sebeple en doğru köftenin hazırlanması için kıyma, ekmek içi, çok ince kıyılmış kuru soğan ya da rendenin en büyük gözü ile rendelenmiş ve suyu süzülmüş halde kuru soğan (ama imkan varsa çok iyi şekilde kıymanızı tavsiye ederim), sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, kimyon harmanlanır ve bu halde yarım saat kadar dolapta dinlendirilir, bu sayede etimiz baharatlar ile pişer ve daha sonra kalan malzemeler eklenerek harmanlanır ve kullanıma hazır demektir.

    Beyti kebabının şeklini bilirsiniz, avuç içinde huni şekline gelecek kadar sıkılır ve son bir şekil verme işleminden sonra hazır demektir. Biraz kalın olacak şekilde tüm köfte malzemelerini hazırlayın ve daha sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. Alt kısımda kalan yüzeyler pişmeyecektir, bu nedenle arada harmanlayın tepsi içerisindeki köfteleri ama kızartma işleminin ortasında harmanlayın ki köftelerimiz kırılmasın. Zaten çekme olacağı için kırılma riski azdır ama yine de dikkatli olmakta fayda var.

    Tereyağında salçayı kavurun ve özleştirin daha sonra yufkalarımızı tezgaha koyalım ve ikiye ayırıp bu sosu fırça yardımı ile sürerek yufkaların geniş kısımlarına köfteleri dizin ve sıkıca sarın, veren şekilde 3 parmak kalınlığında parçalara ayırın güzelce ve daha sonra sosu üzerilerine de süpür, fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin ve daha sonra servis tabağında üzerine salçalı sos ve yoğurt ekleyerek servis edin. Yanında pilav ve közlenmiş sebzelerle inanılmaz lezzetli bir hal alıyor, afiyet olsun.

    Yükleniyor...