Beşamel Soslu Tavuk


  • Porsiyon.com Şefi
    Beşamel Soslu Tavuk
    2-4
    kişilik
    20
    dakika
    40
    dakika (pşr.)

    Beşamel Soslu Tavuk Malzemeleri


    • 1 tavukgöğsü
    • 1 adet soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 2 adet yeşilbiber
    • 1 çay bardağı bezelye
    • 2 adet patates
    • Kekik
    • Pul biber
    • Karabiber
    • 1 yemek kaşığı kadar salça

    Beşamel sos için:

    • 2 su bardağı süt
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
    • Biraz tuz

    Beşamel Soslu Tavuk Yapılışı


    Merhaba hanımlar, siz de bilirsiniz etin türü ne olursa olsun çok çabuk kurur ve bu nedenle birçok kişi beklemiş eti tüketmeyi tercih etmez. Fırında pişen etlerde bu durum daha da kötüdür her zaman, ben çalıştığım mutfakta bu durumun önüne geçebilmek için her zaman etlerimde beşamel sos kullanırım ve elbette tavukta da. Hem lezzet açısından hem de genel kuruma sorununa önlem olması açısından çok güzel bir seçenek oluyor.

    Öncelikle tavuğumuzu soteleyelim, bu işlem için zar küpleri halinde doğradığımız tavuk göğüslerini hiç yağ kullanmadan yanmaz-yapışmaz bir tavada suyunu salıp, çekene kadar soteleriz. Daha sonra da bu sotelerin üzerine az bir miktar yağ gezdirir ve pembeleşmelerini bekleriz, karıştırarak arada ve daha sonra soğan, sarımsak, biberlerimizi ekler ve bu sebzelerin de soteleşmesini bekleriz, harmanlayarak. Küçük bir kap içerisinde baharatlar ve ılık su ile açtığımız salçamızı da sotemize ekler ve salçanın kavrulmasını bekleriz ki çiğ kokusu gitsin, ardından da ocağın altını kapatırız, iç harcımız beşamel soslu tavuk için hazır.

    Ben patateslerimi fritözde kızartıyorum ama fırınlayacağım için ilk çiğini alacak kadar, sizler isterseniz küp doğranan patateslerinizi tavada ya da fırında az yağlayarak pişirebilirsiniz. Daha sonra da beşamel sos yapımına geçeriz. Beşamel sos yapımı klasiktir: un, karabiber, süt, tuz. Öncelikle, tenceremizde unu kavuralım ama tencerenin yanmaz-yapışmaz olmasına dikkat edin, yanabiliyor sosumuz un ve süt sonuçta, dikkat etmekte fayda var. Daha sonrasında un kavrulunca sütümüzü yavaş yavaş sürek karıştırarak ekleriz, kıvam aldığında, kaynayan sosumuzun üzerine karabiberimizi ekler ve harmanlarız, bir köşede ılımaya bırakırız. Ilıyan beşamel sosumuza tuzumuzu da ilave eder, makinenin son gücünde özleşene kadar karıştırırız. Eğer topaklanma varsa beşamel sosumuzda bu şekilde hallolmuş olur. Ben bu noktada elimde sıvı krema varsa onu da ekliyorum, daha lezzetli oluyor beşamel sosum.

    Bu arada hazır haşlanmış bezelye kullanabilirsiniz (ben öyle yaptım) ama siz eğer kendi bezelyenizi kendiniz haşlayacaksanız, bir gün önceden haşlamanızı tavsiye ederim, çok zaman kaybetmemek için.

    Fırın kabımızı alalım, içerisine (en alta) tavuklu harcımızı yayalım ve üzerine patateslerimizi yayalım, daha sonra da bezelyelerimizi ekleyip en son olarak beşamel sosumuzu ilave ediyoruz. Önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede patatesler tamamen çiğliklerini atana kadar pişirdiğimiz beşamel soslu tavuğumuzun üzerine fırından çıkartıp kaşar rendemizi ekliyor ve kaşarların üzeri kızarıncaya kadar yeniden bekliyoruz. Pişirme süresi fırının türüne göre değişmekte, ara sıra fırındaki patatesleri kürdan ya da çatal ile kontrol ederek pişirmenizi tavsiye ederim. Enfes bir lezzet, afiyet olsun.

    Yükleniyor...