Baklava


  • Porsiyon.com Şefi
    Baklava
    12
    kişilik
    210
    dakika
    60
    dakika (pşr.)

    Baklava Malzemeleri


    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • 1 kg süt
    • 1 çay kaşığı karbonat
    • 1 fiske tuz
    • 1 adet yumurta
    • 2 kaşık yoğurt
    • 1 kg un
    • 1 adet margarin
    • 100 g tereyağı
    • 600 g fındık, ceviz karışımı
    • Yufkayı açmak için nişasta

    Şerbeti için:

    • 2 kg şeker
    • 2 litreden az fazla su
    • 1 dilim limon

    Baklava Yapılışı


    Evet, lezzet emek istiyor ve baklava bunun için en güzel örneklerden birisi. Çünkü son derece meşakkatli bir iştir ama sonucu ise harikadır. Elbette tamamı değil. Her işin püf noktalarını bilmek ve uygulamak gerek, baklava yapımında da bazı püf noktaları vardır ve eğer doğru şekilde, tam zamanında uygulamazsak emeklerimiz zayi olabilir.

    İyi bir baklava için öncelikle iyi bir hamur yapmak zorundayız. Hamur yapımında dikkat edilmesi gereken kurallar vardır. Bunlar kesinlikle katıdan, sıvıya doğru ekleme yapılır ve her aşamada muhakkak karışım tamamı ile homojen olması için iyice karıştırılır. Baklava hamurunda kullanılacak olan malzemeleri de bu yönerge ile hazırlanıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilmelidir. Malzemeler; un, yumurta, 1 su bardağı sıvıyağ, tuz, karbonat, yoğurt, süttür ve hamur elde edildikten sonra serin bir yerde (ör. dolapta) kırk dakika kadar bekletilir ve ufak bezelere ayılıp, incecik olacak şekilde, uğra (açma unu veya nişastası) çok fazla kullanmadan merdane yardımı ile açılır.

    Tüm bezeler açıldıktan sonra fırın tepsimiz yağlanır ama sıvıyağ ile değil mümkünse yağlı kağıt kullanın yok ise margarini fırın tepsinin dibinde sert ve her yerinde eşit bir tabaka oluşturacak şekilde sürün ve o şekilde kullanın. Yufkalar dizilirken aralarına fındık, ceviz kırıkları eklenir ve aralara toz şeker serpilir. Tüm bu işlemlerden sonra dilimleme işlemine geçebiliriz. Dilimlerin arasına iyice yararak 1 margarinimizi ve tereyağımızı eritip dökeriz. Bir saat boyunca, önceden ısıtılmış 180 derece fırında ısıtır, şerbetini ikisi de sıcakken ilave eder ve soğuduğunda servis ederiz. Afiyet olsun.

    Yükleniyor...