Adıyaman Patlıcan Kebabı


  • Porsiyon.com Şefi
    Adıyaman Patlıcan Kebabı
    4
    kişilik
    60
    dakika
    30
    dakika (pşr.)

    Adıyaman Patlıcan Kebabı Malzemeleri


    • 5 adet orta boy patlıcan
    • 1 adet orta boy soğan
    • 500 gram az yağlı kıyma
    • 100 grama yakın bayat ekmek (İçi süt ile ıslatılmış)
    • 1 adet yumurta
    • 2-4 diş sarımsak
    • Yarım demet maydanoz
    • Karabiber
    • Kekik
    • Tuz

    Adıyaman Patlıcan Kebabı Yapılışı


    Ramazan geldi, hoş geldi hanımlar. Ramazan’da bence yöresel yemekler baş tacı edilmelidir. Çünkü yöresel lezzetler ancak millet olarak damak tadımıza hitap eden yemeklerdir. Birçok yörede bilinmeyen ama çok lezzetli bir tarifi en kolay yolu ile yapmayı size göstereceğim. Çok bilinen Urfa usulü patlıcan kebabının Adıyaman versiyonu ile karşınızdayız.

    Yemeğimizin birinci adımı patlıcanları közlemektir. Bunun için istediğiniz metodu kullanabilirsiniz, fırında ya da ateşte fark etmez. Közlenen patlıcanları soyup, saplarını muhafaza edecek şekilde bir köşeye koyuyoruz ama oda sıcaklığında, dolaba koymuyoruz. Daha sonra köfte malzemelerini alıyoruz elimize, kıyıyoruz sebzelerimizi ince ince ve harmanlayıp 5 dakika dolapta dinlendirip, 5 eşit parçaya bölüyoruz. Bunun nedeni 5 patlıcan kullanmamızdır.

    Streç filmi alın, tezgâha serin ve her bir parçaya köftelik harcı iyice yayıp, patlıcanı ortasına koyup, kaplayın. Elle yapabilen varsa, elle de yapabilir ama işlemin en zor yanı budur. Kolaylık açısından streç film çok önemli hele ki Ramazan ayında aç karna yorulmamak adına.

    Daha sonra fırın tepsimize yağlı kâğıdı serip (eğer yağlı kağıt yoksa sıvı yağ ya da margarin ile yağlayın) patlıcan kebaplarımızı yerleştiriyoruz ve önceden ısıtılmış, 180 derece fırında pişiriyoruz. Yanında pilav ile çok güzel giden bu yöresel yemeği herkese (özellikle Ramazan yemeklerinin arasında) tavsiye ederim.

    Afiyet olsun…

    Yükleniyor...