Zeytinyağlı Yaprak Sarma

  • Porsiyon.com Şefi
    Zeytinyağlı Yaprak Sarma
    4-6
    kişilik
    60
    dakika
    35
    dakika (pşr.)
    Malzemeler
    • 1 su bardağı pirinç
    • 1 adet iri soğan (ya da 2 adet orta boy)
    • 2 yemek kaşığı domates sosu
    • 1 tatlı kaşığı tarçın
    • 1 tatlı kaşığı şeker
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    • 1 tutam maydanoz
    • 1 tutam taze nane
    • 1 adet limon
    • 1 fincan kuş üzümü
    • 1 fincan dolmalık fıstık
    • 2 çay bardağı zeytinyağı
    • 3 diş sarımsak
    Yapılışı

    Akdeniz mutfağının vazgeçilmesi olan zeytinyağlı yaprak sarma, her yörede severek yapılan ve herkesin çok severek tükettiği bir yemektir.  Ayrıca, çayın yanında diğer ikramlarla birlikte sunulabilen lezzetli bir zeytinyağlı çeşididir.

    1 çay bardağı zeytinyağına soğanı küçük küçük doğrayın ve kavurun, yıkanıp süzdüğünüz pirinçleri de ilave ederek çevirmeye devam edin.

    Domates sosu, tarçın, nane, şeker, tuz, fıstık, kuş üzümleri ve dövülmüş sarımsakları da ekleyerek çevirmeye devam edin. (Dolmalık fıstık ile kuş üzümü arzuya göre konulmayabilir.)

    Son olarak taze nane ve maydanozları da küçük küçük doğrayarak hazırladığınız içe ilave ederek tavasının altını kapatın.

    (Dolma içi hazırlamak için kavurduğunuz bu malzemeleri kavurmadan, zeytinyağı ile harmanlayarak da yapraklarınızı sararak dolmalarınızı hazırlayabilirsiniz.)

    Asma yapraklarınız salamura ise, iyice yıkayarak tuzunu atmasını sağlayın. Eğer yapraklarınız taze ise sıcak suda hafif ısıtarak yumuşamasını sağlayarak süzün.

    Daha sonra bir tepsi içine sereceğiniz yaprakların içine harç koyarak, mümkün olduğu kadar ince bir şekilde sarın.

    Pişireceğiniz kabın altına bir sıra yaprak sererek sardığınız yaprakların en kalın yapraklı olanlarını alta, daha ince olanları üste sıra ile dizerek yerleştirin.

    Üzerine yine bir sıra yaprak sererek dolmalar dağılmasın, ağırlık yapsın diye cam veya porselen bir tabak ile ters kapatın. Dolmaların üst hizasına kadar su koyup, 1 çay bardağı zeytinyağı da ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.

    Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin, gerek görürseniz (pirinçler hala sert ise) biraz daha su ilave edin.

    Dolmalarınızın piştiğinden emin olduktan sonra servis tabağına alarak üzerini limon dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun.