Zeytinyağlı Enginar

  • Porsiyon.com Şefi
    Zeytinyağlı Enginar
    4-6
    kişilik
    15
    dakika

    Zeytinyağlı Enginar Malzemeleri

    • 6 adet enginar (kişi sayısına göre değişebilir)
    • 1 adet orta boy havuç
    • 1 adet orta boy patates
    • 1 çay bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
    • 1 çay kaşığı şeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 adet limon
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 2 dal maydanoz
    • 2 dal dereotu
    • 1 adet orta boy kuru soğan (isteğe bağlı)

    Zeytinyağlı Enginar Yapılışı

    Enginar çok şifalı bir sebzedir. Zeytinyağlı enginar sevilerek tüketilen bir yemek olduğu için enginar mevsiminde kış ayları için 5 veya 6’şar adet enginar birer seferlik pişirme adedi olarak limonlu su içine istiflenip buzdolabı poşetlerinde derin dondurucuda muhafaza edilerek kış aylarında da tüketilen bir yiyecektir.

    Enginarları limonlu suda haşlayın ve delikli kepçe ile geniş tabanlı kapaklı bir tencereye alın.

    Aynı suda daha önce soyup tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğradığınız havuçları haşlanması için atın ve 5 dakika sonra tıpkı havuçlar gibi küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri de aynı suya atarak haşlanmalarını bekleyin.

    İndirmek üzere iken bezelyeleri de katarak hepsini birlikte yine delikli kepçe ile bir başka kaba alın.

    Ayrı bir tavada yarım çay bardağı zeytinyağında küçük doğradığınız soğanları iyice kavurarak haşlayıp süzdüğünüz havuç, patates, bezelyeden oluşan garnitürü atın, soğanla birlikte harmanlayarak hafif çevirin.

    Kapaklı tencereye aldığınız enginarların iç kısımlarını bir tatlı kaşığı yardımı ile alarak hafif çukurlaştırın.

    Çıkardığınız bu içleri de garnitüre katarak bir tatlı kaşığı şeker ile tuzu ekleyerek iyice karıştırın.

    Tenceredeki enginarlara eşit miktarda dağıtarak garnitürü paylaştırın.

    Maydanoz ve dereotu ile süslemek için birer dalını ayırıp diğer dallarını minik minik doğrayın ve garnitüre karıştırın.

    1 su bardağı suyu, kalan yarım çay bardağı zeytinyağını ve sıkılan 1 limon suyunu üzerlerinde gezdirerek tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekince servis tabağına alarak üzerlerini birer dal maydanoz ve dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun.