Zeytinyağlı Biber Dolması

  • Porsiyon.com Şefi
    Zeytinyağlı Biber Dolması
    6-8
    kişilik
    25
    dakika
    Malzemeler
    • 10 adet dolmalık biber
    • 1,5 su bardağı pirinç
    • 3 adet kuru soğan
    • Yarım su bardağı zeytinyağı
    • 2 adet domates
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker ya da 2 adet küp şeker
    • 2 tatlı kaşığı tuz
    • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
    • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
    • Yarım çay kaşığı tarçın
    • 1 çay kaşığı yenibahar
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı nane
    • Yarım demet dereotu
    • 2,5 su bardağı sıcak su
    Yapılışı

    Zeytinyağlı yemeklerin en iyi özellikleri soğuk ve ılık şekilde de tüketilebilmeleridir. Zeytinyağlı biber dolması bu sebeple hem yaz sofralarının hem de kış sofralarının vazgeçilmezidir. Özellikle taze biberle yaz akşamları için bu yemeği yaptığınızda yanında soğuk yoğurtla serin bir lezzete kavuşmuş olacaksınız.

    Dolmalık biberleri ayıklamak için başını kesip içerisindeki tohumları boşaltın. Başka bir yöntem olarak küçük bir çay kaşığı yardımı ile biberi delip içerisindeki tohumları temizleyin. Biberleri yıkayın.

    Soğanları küp küp doğrayın ardından doğranan soğanları kavurmak için ısıtılan bir tencerenin için zeytinyağını boşaltın. Orta ateşteki tencereye soğanlarınızı da alıp pembeleşinceye kadar kavurun.

    Domatesleri rendeleyin ve kavurduğunuz soğanların üzerine ekleyin. Pirinçleri 10 dakika suda bekletip suyunu süzün ve akan suyun altında berrak su akana kadar yıkayın. Dolmada kullanacağınız kuş üzümlerini de sıcak su ile ıslatın.

    Kavurduğunuz soğan ve domatesin içerisine önceden ıslattığınız pirinci ve çam fıstıklarını ekleyin. Arkasından karşıma şeker, tuz, tarçın, karabiber, yenibahar ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini de ekleyip tüm malzemeleri iyice kavurun.

    Dereotu ve taze naneyi küçük küçük kesip hazırladığınız karışımın içerisine koyun ve iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra ocağın altını ve kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.

    Dolmalık biberleri hafif tuzlayın. Ardından hazırladığınız ve 15 dakika demlenmeye bıraktığınız harcı dolmalık biberlerin içerisine fazla sıkı olmayacak şekilde doldurun. Çünkü pirinçler piştikten sonra şişeceği için dolmamızdan taşmaması gerekmektedir.

    Biberleri tencereye yan yana olacak şekilde dik olarak dizin. Açık kısımlarını pirinçler gözükmeyecek şekilde domates ile kapatın. Arzu ederseniz dolmalardan kestiğiniz kapaklar ile de kapatabilirsiniz. Biberlerin üzerine gelmeyecek şekilde tencerenin kenarından 2,5 bardak sıcak suyu ekleyin. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.

    Tencereniz ısınana kadar yüksek ateşte, sonrasında ise düşük ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dolmaların piştiğini anlamanız için pirinçlerin piştiğinden emin olmanız gerekir.

    Arzuya göre biber dolması fırında da pişirilebilir. Fırında pişirmek istediğinizde tencerenizi 200 derece önceden ısıtılmış fırına verin. Dolmalar piştikten sonra tencerenizin kapağını alın ve üzeri kızarana kadar 15 dakika daha fırında tutun.

    Dolmalarınızı ılık ya da soğuk bir şekilde servis yapın.

    Afiyet olsun.