Yaprak Salamurası

  • Porsiyon.com Şefi
    Yaprak Salamurası
    4-6
    kişilik
    15
    dakika
    Malzemeler
    • 1 kg asma yaprağı
    • 1 kg kaya tuzu
    • Yeteri kadar su
    Yapılışı

    Genellikle kış hazırlıkları yapılırken akla ilk gelenlerden biri yaprak salamurası olmaktadır. Her öğün, her mevsim yemeye doyum olmayan yaprak sarmasının temel malzemesi asma yaprağı bu tarifle hazırlanarak kavanozlarda bekletilir.

    Asma yaprakları yıkanmadan ve sapları da koparılmadan, yaprakları açarak üst üste gelecek biçimde dizin. 15-20 yaprak bir demet oluşturması yeterlidir. Çok fazla yaprağı üst üste yığmayın.

    Geniş ve derin bir tencere içine bu demetler halindeki yaprakları yerleştirin. Demetleri üst üste sıralayabilirsiniz.

    Üzerilerine bir avuç kadar kaya tuzu serpin.

    Tencereyi ağzına yani yaprakları geçecek kadar su ile doldurun. Ve yaprakları bu tuzlu suyun içinde 3-4 saat bekletin.

    Yapraklar sarardıktan sonra demetler halinde sudan çıkarın. Fazla suyu hafifçe sıkabilirsiniz.

    Tekrar yaprağın sap kısmına 1-2 yemek kaşığı kadar kaya tuzu serpin. Ardından yaprağı sarın veya 2-3 kat katlayın.

    Hazırlamış olduğunuz bütün sarılmış demetleri cam kavanozlara sıkıca dizin. Demetleri dizerken her kata mutlaka kaya tuzu serpin.

    Boşluk olmayacak şekilde kavanozu doldurduktan sonra üzerine bolca tuz döktüğünüz su ile doldurun.

    Dibine kadar doldurulan kavanozun üstüne ağız olacak biçimde bir taş yerleştirin.

    Kavanozun ağzını sıkıca kapattığınızdan emin olun ve güneş almayan karanlık bir yerde muhafaza edin. Yaklaşık 1 sene kadar saklanabilir.

    Ayrıca kullanmadan önce suda 1 gece bekletilir ve sarma yapmadan hemen önce bol suyla yıkanır.

    Afiyet olsun.