Parmak Tatlısı

  • Porsiyon.com Şefi
    Parmak Tatlısı
    6-8
    kişilik
    15
    dakika
    Malzemeler

    Hamuru için:

    • 125 gram tereyağı
    • Yarım çay bardağı sıvı yağ
    • 2 adet yumurta
    • 1 çay bardağı pudra şekeri
    • Bir çay kaşığı karbonat ya da 1 paket kabartma tozu
    • Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un
    • 1 çimdik tuz
    • 3 tatlı kaşığı irmik

    İç malzemesi için:

    • Yeteri kadar ceviz

    Şerbeti için:

    • 2 su bardağı şeker
    • 2,5 su bardağı su
    • 5 damla limon suyu

    Bulamak için:

    • 1 kâse irmik
    Yapılışı

    Parmak tatlısı şerbetli bir tatlı olmasına karşın hafif tatlıseverlerin damak tadına hitap edebilecek, yapımı kolay, malzemesi az hafif olmasıyla şerbetli tatlılar arasında ön plana çıkan son derece lezzetli bir tatlıdır. Bu derece hafif bir tatlı olmasını elbette ki içerisindeki irmiğe borçludur. Özellikle son dönemde yaz aylarına gelen bayramlarda misafirlerinize ikram edeceğiniz parmak tatlısıyla hafif farklı bir tatla sevdiklerinizi de memnun edebilirsiniz.

    Öncelikle parmak tatlısının şerbetini hazırlayın. Eğer vaktiniz varsa şerbeti bir gece önceden hazırlayıp dinlendirirseniz çok daha lezzetli olacaktır. Şerbeti hazırlamak için suyu ve şekeri tencereye koyup pişirmeye başlayın kaynamaya başladıktan sonra 5 damla suyu ilave edin. Şerbetin kıvamının çok koyu olmaması gerekmektedir. Tatlınızın şerbeti hazır olduktan sonra soğumaya bırakın.

    Hamurunuzu hazırlamak için derince bir kap edinin. Hamurunuzu yoğuracağınız kabın içerisine önceden erittiğiniz ve oda sıcaklığında soğuttuğunuz tereyağını koyun. Sonra sıvı yağınızı, pudra şekerini, 2 yumurtayı (sarısı ve beyazı birlikte), irmik, tuz ve kabartma tozunu karışıma ekleyin.

    Malzemeleri mikser yardımı ile iyice karıştırıp beyaz hale gelmesini sağlayınız. Bu işlemin ardından yavaş yavaş unu ekleyip bu kez elinizle yoğurmaya devam edin. Un ekleme ve yoğurma işlemini hamurunuz kulak memesi kıvamına gelene kadar devam ettirin. Hamurunuz istenilen kıvama geldikten yanı kaba ve elinize yapışmamaya başladıktan sonra 15 dakika dinlendirin ve artık hamurunuza şekil vermeye başlayabilirsiniz.

    Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük bezeler alıp parmak şekli vermeye başlayın. Eğer parmak tatlısının içerisine ceviz koymak isterseniz mikser yardımı ile biraz kırıp ya da cevizleri dövüp hamurun içerisine koyup köfte şeklinde de yapabilirsiniz. Şekil verdikten sonra irmik dolu kâse de hamurun her tarafını iyice irmiğe bulayınız.

    Yağlanmış bir fırın tepsisi üzerine ya da yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisi üzerine hamurları dizin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (ki bu yaklaşık 10-16 dakika arasında bir zaman dilimidir) pişirin.

    Pişmiş tatlıyı fırından çıkınca beş dakika kadar hatta gerekirse daha fazla dinlendirip biraz soğumasını sağlayın. Sonrasında üzerine önceden hazırlayıp soğutmuş olduğunuz şerbetinizi döküp birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

    Afiyet olsun.