Parmak Kebabı

  • Porsiyon.com Şefi
    Parmak Kebabı
    4-6
    kişilik
    15
    dakika
    Malzemeler
    • Yarım kilo dana kuşbaşı
    • 2 adet büyük boy patlıcan
    • 2 adet orta boy domates
    • 3-4 adet sivri biber (acı ya da tatlı arzuya göre)
    • 1 adet büyük boy ya da 2 adet orta boy kuru soğan
    • 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
    • 2 tatlı kaşığı salça
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı pul biber
    • Yarım çay kaşığı karabiber
    • Sıvı yağ (kızartmak için)
    Yapılışı

    Kebabın enfes tadını doyasıya alacağınız parmak kebabı, yapım aşamasında biraz zahmetli gibi görünse de aslında çok pratik bir yemektir.

    Kuşbaşı etleri kızgın bir tavaya atın ve suyunu salıp, geri çekene kadar tavada kavurun. Suyunu çekinceye kadar kapak kapatılırsa etler çok yumuşak olur.

    Etler suyunu çektikten sonra, içerisine ½ çay bardağı sıvı yağ koyun ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.

    Soğanları ince olacak şekilde dilimleyin ve tavadaki kuşbaşı etlere ekleyin.

    Sarımsakları da dilimleyin ve tavaya ekleyerek soğanlarla sarımsaklar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

    Soğanlar pembeleştikten sonra içerisine salçayı ve baharatları ekleyin ve karıştırın.

    Etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve yarım saat bu şekilde pişirin.

    Etler pişerken sebzeleri hazırlamaya başlayın.

    Sebzeleri önce yıkayın ve kabuklarını soyun.

    İnce ince dilimleyerek kızgın yağda çevire çevire kızartın. (patlıcanları tuzlu suda bekletip sıkıp kuruladıktan sonra kızartın.

    Fırın tepsisine ince doğradığınız ve hafif kızarttığınız patlıcanları düzgünce yayın.

    Patlıcanların üzerine suyuyla beraber pişen etleri dökün.

    Etlerin üzerine biberleri yayın ve biberlerin üstüne de son kat olarak domatesleri yayın.

    Daha önceden 190 derecede ısıttığınız fırına sürün ve yaklaşık yarım saat pişirin.

    Pirinç ya da bulgur pilavı ile beraber servis edin. Afiyet olsun.