Muhacir Böreği

  • Porsiyon.com Şefi
    Muhacir Böreği
    8-10
    kişilik
    30
    dakika
    45
    dakika (pşr.)
    Malzemeler
    • 1 kilo un
    • 1 yemek kaşığı toz maya
    • 1 bardak ılık su
    • 1 bardak soğuk su
    • 1 çay kaşığı şeker
    • 1 çorba kaşığı tereyağı
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber

    İç harcı için:

    • 250 gram yağsız dana kıyma
    • 5 adet kuru soğan
    • 5 adet domates
    • 5 adet yeşil biber
    Yapılışı

    Yapılışı biraz zahmetli gibi görünse de muhacir böreği çok lezzetli ve doyurucu yöresel bir börektir.

    Toz mayayı 1 bardak ılık suda şekerle birlikte eritin.

    Maya kabarınca plastik bir kaba boşaltın ve üzerine soğuk suyu ekleyin.

    Un ekleyerek yoğurmaya başlayın, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar bir taraftan yoğurun, bir taraftan un eklemeye devam edin.

    Yaklaşık 1 kilo kadar un alan hamurun üzerini kapatarak dinlenip mayalanması için bekletin.

    Diğer taraftan iç hazırlamak için kıymayı, suyunu çekince soğanları doğrayın, yeşil biberleri doğrayarak ilave edin ve küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyerek iyice karıştırıp kavurun.

    Tuz ve diğer baharatları da ekleyerek, karıştırıp ocağın altını söndürün.

    Altını söndürdüğünüz iç harcı soğumaya bırakın.

    Mayalanan hamuru 8 bezeye ayırın ve un serperek her birisini ayrı ayrı pasta tabağı büyüklüğünde açın.

    Küçük bir cezvede eriteceğiniz yağı açtığınız bezelerin arasına birbirine yapışmaması için sürün ve açtığınız hamurları üst üste koyun.

    5 hamuru üst üste koyana kadar devam edin.

    Merdane yardımı ile açtığınız hamurları üst üste beş katlı hali ile tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.

    Hazırladığınız için suyunu bir başka kaba süzdürerek, yani delikli kepçe ile tepsiye yerleştirdiğiniz hamurun üzerine yayarak yerleştirin. (Süzdüğünüz suyunu dökmeyin.)

    Geriye kalan diğer 3 bezeyi de yine aynı pasta tabağı büyüklüğünde açın.

    Açtığınız bezeleri alt kattaki hamurlar gibi aralarına yağ sürerek yapışmasını önleyin.

    Yağlayarak üst üste yerleştirdiğiniz hamurları yine merdane yardımı ile birlikte tepsi büyüklüğünde açın.

    Açtığınız hamuru harcın üzerini örterek tepsiye yerleştirin.

    En son olarak fırına sürmeden önce iç harcın süzülen suyunu sos gibi tepsinin üzerine sürün.

    Evvelce 180 derece ısıttığınız fırına tepsinizi sürün ve kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.

    Pişen muhacir böreğinizin yumuşak olması için üzerini nemli bez ile örterek servise hazır hale gelmesini bekleyin.

    Yumuşayan böreğinizi istediğiniz şekilde ve büyüklükte dilimleyerek servis tabağına alın. Afiyet olsun.

1 yorum yapılmış. Sende yorum yap