Lahana Sarması

  • Porsiyon.com Şefi
    Lahana Sarması
    4-6
    kişilik
    15
    dakika
    Malzemeler
    • 300 gram yağsız dana kıyma
    • 1 adet orta boy beyaz lahana (dolmalık lahana)
    • 2 adet kuru soğan (orta boy)
    • Yarım su bardağı pirinç
    • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı kuru nane
    • Yarım çay kaşığı karabiber
    • Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
    • Yarım çay kaşığı sumak
    • Yarım çay bardağı zeytinyağı
    Yapılışı

    Türk mutfağında dolmanın yeri ve önemi büyüktür. Çok çeşitli dolmalarımız vardır beyaz lahana sarması bunlardan sadece bir tanesidir. Zeytinyağlısı da yapılır.

    Lahananın yapraklarını tek tek ayıklayın.

    Bol suyla yaprakları iyice yıkayarak 10 dakika kadar sıcak suda haşlayın.

    Haşladığınız yaprakları süzerek soğumaya bırakın.

    Derin bir karıştırma kabına, kıymayı, ince doğranmış soğanı, bol su ile yıkanmış pirinci atarak yoğurun.

    İçerisine 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, nane ve sumağı ekleyerek iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin.

    Soğuyan yaprakların kart olanları tencerenin dibine tek kat şeklinde serin.

    Taze ve ince olan yaprakları avuç içinden biraz büyük olacak şekilde alın ve içerisine hazırladığınız iç harcından koyarak sarın.

    Bütün yapraklara aynı işlemi uygulayıp, tek tek tencereye dizin.

    Hepsini tencereye dizince yarım kaşık salçayı su ile karıştırarak tencereye dökün.

    Yarım çay bardağı zeytinyağını da tencereye koyun ve dolmaların yarısına gelecek şekilde su ekleyin.

    Dolmaların üstüne 1 adet tabak kapatın (pirinçler şişince yaprakları yırtmasını önler, sarılan yapraklar dağılmaz).

    Sonra tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

    Yarım saat sonra üstten bir adet dolma alarak pirinçlerin pişip pişmediğini test edebilirsiniz.

    Pirinçler henüz pişmedi ise 10-15 dakika kadar daha pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.