Kısır

  • Porsiyon.com Şefi
    Kısır
    8-10
    kişilik
    25
    dakika
    Malzemeler
    • 1,5 su bardağı kısırlık bulgur
    • 2,5 su bardağı ılık su
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
    • 3-4 diş sarımsak
    • 3-4 adet yeşil soğan
    • Yarım demet maydanoz
    • Yarım demet nane
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 1 çorba kaşığı biber salçası
    • 1 çorba kaşığı domates salçası
    • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
    • 1 adet limon
    • 1 adet kıvırcık
    • Küçük salatalık turşusu
    Yapılışı

    Beş çayı saatlerinin baş tacı olan kısır, farklı yörelerde küçük farklılıklarla yapılsa da her yöremizde sevilerek hazırlanan, ikram edilen ve özel lezzeti ile tüketilen bir salata, meze ya da yemek türüdür diyebiliriz.

    Kısırlık bulguru kapaklı bir tencereye koyun. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ekleyerek üzerine ılık su ilave ederek karıştırın, suyunu çekerek demlenmesi için tencerenin kapağını kapatın.

    Diğer taraftan küçük küçük doğradığınız soğan, dövdüğünüz sarımsak dişleri ve biber ile domates salçalarını kısık ateşte hafif çevrilip kavurduktan sonra (fazla kavrulmamalı) demlenmiş olan bulgura katarak karıştırın, tekrar kapağı kapatın.

    Ayrı bir kapta sıvı yağ, sıktığınız limon, nar ekşisini karıştırarak hazırladığınız sosu da tenceredeki hazır kısırın üzerine dökerek iyice yoğurun. Tüm baharat, sos ve bulgurun birbirleri ile olan karışım kıvamına ulaşınca sıra yeşilliklere gelmektedir.

    Yeşil soğanları, nane ve maydanozları küçük küçük doğrayın ve yıkayıp kuruladığınız kıvırcıkların yarısını da küçük küçük doğrayarak, yeşillik tabağını oluşturun. Sonra bu yeşillikleri demlenmiş olan baharatlı ve soslu bulgur karışımına daha geniş bir kapta birleştirilerek harmanlayın.

    İnce doğranan küçük küçük salata turşuları ve kıvırcık yaprakları ile süsleyerek servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.