Kayseri Tepsi Mantısı

  • Porsiyon.com Şefi
    Kayseri Tepsi Mantısı
    6-8
    kişilik
    60
    dakika
    25
    dakika (pşr.)
    Malzemeler
    • 1 adet yumurta
    • 3 su bardağı un
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1-1,5 su bardağı su

    İçi için:

    • 1 adet büyük boy kuru soğan
    • 300 gram kıyma
    • 1 tutam maydanoz
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 1 çay kaşığı tuz
    Yapılışı

    Mantı sevenlerin yemeğe doyamayacağı Kayseri tepsi mantısı biraz zahmetli gibi görünse de yapması da yemesi de çok keyifli bir yemektir.

    Kayseri tepsi mantısı hamuru için, un, tuz, yumurtayı derin bir kaba koyun.

    Üzerine yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yoğurun.

    Hamurun sert bir kıvamda olması gerekiyor. Bu yüzden iyice yoğurun ve hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.

    Hamur dinlenirken iç malzemelerini hazırlamaya başlayın.

    Ayrı bir kapta, 300 gram kıymanın içine kuru soğan rendeleyin.

    Salça, sıvı yağ ve tuzu da ekleyerek iç harcı iyice yoğurun.

    Dinlendirdiğiniz hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartarak tek tek hepsini oklava yardımı ile açın.

    Açtığınız hamurları arasına un serperek katlayın ve hamur bıçağı ile küçük kareler şeklinde kesin.

    Her küçük parça kare hamurun içine iç harcını doldurarak iki kenarını parmak yardımı ile kapatın üstünü açık bırakın.

    Üzerinden kıymalar gözükecek gibi üstü açık, kenarları kapalı şekilde katladığınız mantıları yağladığınız fırın tepsisine dizin.

    Hamurun tamamını tepsiye dizdikten sonra 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

    Pişen mantıları fırından çıkarınca hamurların üzerini kapatacak kadar sıcak su gezdirin.

    Sıcak su döktüğünüz tepsiyi ocağa koyarak altını kısık ateşte yakarak hamurlar yumuşayıncaya kadar ocakta pişirmeye devam edin.

    Yumuşayan hamurlar servise hazır olunca servis tabağına alın.

    Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

    Tere yağda kavrulmuş pul biberi de yoğurdun üzerine dökün ve servise hazır hale getirin.

    Afiyet olsun…