Gözleme

  • Porsiyon.com Şefi
    Gözleme
    6-8
    kişilik
    60
    dakika
    20
    dakika (pşr.)
    Malzemeler

    Hamuru için:

    • 7-8 su bardağı kadar un
    • 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 1,5 yemek kaşığı tuz
    • Ilık su
    • 1 paket yaş maya
    • Yarım tatlı kaşığı toz şeker

    İç harcı için:

    • 1 kilo doğranmış ıspanak
    • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
    • 2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    • Böreklik beyaz peynir
    • Karabiber
    • Pul biber
    Yapılışı

    Gözleme yöresel bir hamuru işi olup Ege Bölgesi’ne has bir yemektir. Çoğunlukla köylerde rastladığımız gözleme yemeği, Egeli köylü bir kadının tahta sofrada oklavasıyla bir yandan hamur açıp bir yandan da gerekli malzemeleri üzerine ilave ederek çift taraflı pişirip yemek servisine sunması bir sembol haline gelmiştir.

    Hatta çoğu köyde ve şehirde seyyar olarak gözleme satışı yapan hanımları görmek mümkündür. Ayrıca ev hanımların çoğu bunu sabah kahvaltılarında yaparlar ki kahvaltıya tat veren bir türdür.

    Yine özel günlerde, misafirlerin geleceği çoğu durumda, hanımların imdadına gözleme yemeği yetişir. Peki, gözleme yapımı nasıl olur?

    Gözleme yapımı tarifine bakarak bu yemeğin ıspanak, soğan ve peynirden oluşan bir hamur işi olduğu görülür.

    Gözleme yapımı için derin bir kaba maya, toz şeker ve biraz ılık su ilave edin, mayanın erimesini sağlayın. Daha sonra yoğurt, sıvı yağ, tuz ve un ekleyin.

    Hamurun kıvamını iyi ayarlamak için ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin ve hamuru beze yaptıktan sonra üstü temiz bir havlu ile mayalanmasını bekleyin.

    Bu işlemden önce yapışmaması için tezgaha biraz un serpin. Mayalanan bezeleri dilediğiniz büyüklükte biraz un serperek oklava yardımıyla açın.

    Açılan hamurun yarısına iç harcı bolca ilave edip kapatın. Sonrasında yağlamadan, yapışmayan teflon bir tavada her iki tarafını pişirin ve sıcak iken gözlemeye tereyağı sürün.

    Bezeler bitene kadar bu işlemi yapın, afiyet olsun…