Düğün Çorbası

  • Porsiyon.com Şefi
    Düğün Çorbası
    4-6
    kişilik
    15
    dakika
    Malzemeler
    • 250 gram kuzu gerdanı
    • 8 su bardağı su
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 3 çorba kaşığı tereyağı
    • 2 tepeleme çorba kaşığı un
    • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

    Terbiyesi için

    • Yarım limonun suyu
    • 1 adet yumurtanın sarısı
    • 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
    Yapılışı

    Et yemeyi sevenler ve sıcak tatlara düşkün olan herkesin keyifle içeceği bir çorbadır. Yoğun malzemesi ile akşam öğünlerinde başlangıç olmaktan ziyade yalnızca iki çeşit ile herkesin doymasını sağlayacak besleyici bir tariftir. Düğün çorbası özel davetlerinizde, iftar sofralarınızda yerini alarak misafirlerinizi de memnun edecektir.

    Öncelikle etleri pişirerek başlayın. Tencereye et ve belirtilen miktarda suyu koyup kaynaması için bırakın. Suyun üzerinde oluşan köpükleri de kaşıkla yüzeyden alın. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ama ne kısık ne de harlı olacak orta kıvamdaki ateşte kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.

    İyice piştikten sonra tel süzgeç yardımıyla suyunu süzün, süzdüğünüz suyu başka bir kapta saklayın. Pişen etleri soğutup kemiklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde didin.

    2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı unu bir tencerede hafifçe kavurun. Ayırmış olduğunuz et suyundan yaklaşık 5 bardak kadarını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve kaynatın. Çukur bir kap içinde yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Kaynayan sudan 1 kepçe alıp içine katın. Terbiyeyi ılıştırarak inceltin.

    Kaynamakta olan et suyu koyu bir kıvam aldığı zaman küçük parçalara ayrılan etleri ekleyin. Bir taşımlık kaynatıp ateşten alın.

    Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyerek karıştırın. İstenilen miktarda tuzu da ekleyin. Bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağı eritip toz kırmızı biber katın ve çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

    Afiyet olsun.