Biber Turşusu

  • Porsiyon.com Şefi
    Biber Turşusu
    6-8
    kişilik
    30
    dakika
    Malzemeler
    • 2 kilo sivri biber (arzuya göre acı ya da tatlı biber)
    • 10-15 diş sarımsak
    • 2 su bardağı üzüm sirkesi
    • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker
    • Yarım limon
    • 10-15 adet kuru nohut
    • Bir tutam kereviz yaprağı (isteğe göre)
    Yapılışı

    Sofraların olmazsa olmazı biber turşusu yaz sonunda hazırlanarak kış boyunca tüketilen özel bir yiyecektir.

    1,5- 2 litre kadar suyu kaynatarak soğumaya bırakın.

    Biberleri yıkayıp saplarını kesin.

    Biber uçlarına ya çizik atın ya da birkaç yerinden çatalla delin.

    Kavanozun dibine nohutları atın.

    Biberleri kavanoza sıkı sıkı doldururken evvelce soyduğunuz sarımsak dişlerini de aralarına serpiştirin.

    Önceden kaynatıp soğumaya bıraktığınız suya tuz, şeker, sirke ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

    Sıktığınız yarım limonun kabuğunu atmayın.

    Hazırladığınız su sirke karışımını, kavanoza biberlerin üzerine dökerek doldurun.

    Kavanozu sağa sola eğim yaparak hava boşluklarını çıkarın.

    En üstüne kereviz yapraklarını ve sıktığınız limonun kabuğunu yerleştirerek kavanozun kapağını kapatın.

    Havasının çıktığından emin olduktan sonra ışık görmeyen karanlık ve rutubetsiz bir ortamda saklayın.

    Turşunuz 1 ay sonra tüketebileceğiniz hale gelmiş olacaktır.

    Önemli not, turşunun kapağı açılıp kullanılmaya başlandıktan sonra hava alacağından pek uzun süre dayanmamaktadır. Bu nedenle mümkün olduğu kadar (1-2 kullanımlık) küçük kavanozlara turşu kullanılması tavsiye edilir.