Ali Nazik Kebabı

  • Porsiyon.com Şefi
    Ali Nazik Kebabı
    6-8
    kişilik
    25
    dakika
    Malzemeler
    • 400 gram süzme yoğurt
    • 3-4 adet kemer patlıcan veya yarım konserve közlenmiş patlıcan
    • 2-3 diş sarımsak
    • 500 gram dana kuşbaşı
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pul biber
    • Kekik
    • Yarım su bardağı su
    • 2 yemek kaşığı domates sosu veya 1 yemek kaşığı salça
    Yapılışı

    Yemek kültürümüzde çokça yer alan et yemekleri Doğu bölgelerinde pek çok çeşide ev sahipliği yapmaktadır. Gaziantep yöresine ait olan ve çok sevilen Ali Nazik kebabı kuzu kıyma veya isteğe bağlı olarak dana kuşbaşı kullanılarak hazırlanır.

    Patlıcanlarda bıçak yardımıyla küçük yarıklar açılarak fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını temizleyin. İyi közlenmiş olan patlıcanın kabuğu rahatça soyulur buna dikkat edin.

    Daha sonra soyduğunuz patlıcanları ince ince doğrayın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra önceden ezmiş olduğunuz sarımsak ve süzme yoğurt ile beraber iyice karıştırın. Damak zevkinize göre tuzunu ilave edin.

    Diğer bir taraftan kuşbaşı doğranmış olan etleri yıkayın ve suyunu süzdürün. Pişirme kabınıza ya da tencereye alın ve kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde etlerin salmış olduğu suyu çekmesini bekleyin.

    Daha sonra 1 yemek kaşığı tereyağını ilave edin. Tuz atmadan isteğe bağlı miktarlarda baharatları ve domates sosunun tamamını ekleyin. Mutlaka çok sulu olmayacak şekilde su ekleyin. Sosumuz koyu kıvamlı olması gerekiyor.

    Etlerin pişme süresinin uzaması halinde mutlaka sıkça kontrol edin. Gerekirse altı yapışmasın tencerenin dibi tutmasın diye az miktarlarda sıcak su ilave edin.

    Etler piştikten sonra tuz ilave edin ve ocaktan alın.

    Servis tabağına önce patlıcanlı harcı koyun. Üzerine etleri koyup isteğe göre süslenerek servis edin.

    Afiyet olsun.